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23 mai 2012

Chimie alimentaire

Le cours « Chimie alimentaire », porteur de l’activité d’intégration des apprentissages, permet d’appliquer des méthodes physiques (polarimétrie, réfractométrie, viscosité, tension superficielle, turbimétrie), des méthodes chimiques par voie humide (gravimétrie, volumétrie) et des méthodes instrumentales (chromatographie, spectroscopie atomique ou moléculaire, électrométrie) à l’analyse des propriétés et des composantes de produits alimentaires.